Le Pont Saint Etienne Menu

Foie gras poêlé et sa brunoise de pommes de terre au grué, Vinaigrette au cascara et caviar d’œuf

Faux "thon" mariné au soja et au citron, condiment trompette de la mort & noisette, purée d’ail noir, noix de cajou & huile de sésame végan

Saumon Mowi en gravelax fumé au foin, mosaïque de betterave et d’avocat, vinaigrette myrtilles et gel de lait infusé au laurier

tartare de tomates anciennes vinaigrette mandarine noisette, glace au beurre blanc et à l’huître

Filet de boeuf, millefeuille de pommes de terre confites, condiment de coriandre à l’orange et crémeux de maïs

Magret de canard laqué au miel de ronce, lavande et fruit de la passion, pesto d’estragon à la passion & légumes de saison

Filet de cabillaud grillé à la flamme, poché à l’hélichryse, fenouil au safran et champignons de Paris

Pavé d’esturgeon aux baies de verveine, béarnaise au whisky tourbé, aumônière de jambon cru à la mozzarella, mélange canneberges noisettes

Légumes de saison au miel de ronce, lavande et fruit de la passion, pesto d’estragon à la passion

Fenouil au safran et champignons de Paris, jus de carotte à l’hélichryse

Millefeuille de pommes de terre confites, condiment de coriandre à l’orange et crémeux de maïs

Mélange de quinoa, canneberges et noisettes et sa béarnaise au whisky tourbé

Plateau de fromages

A choisir en fonction des saisons dans notre sélection de fromages proposés par la Fromagerie Lachaise

Pomme AOC du Limousin au caramel vanillé, espuma de crème anglaise parfumée au foin et son sablé à la cannelle

Myrtilles confites à la vanille et crème citron-basilic, meringue italienne et meringue croquante

Croustillant de tomates cerises confites et son gel de tomates jaunes & citron vert et crémeux de pêche

Baba façon mojito, crémeux chocolat blanc et nappage au citron vert

Menu P'tit dur

Médaillon de volaille & sa garniture de légumes / Glace

Menu Petit Gastronome

Saumon Mowi en gravelax fumé au foin, mosaïque de betterave et d’avocat, vinaigrette myrtilles et gel de lait infusé au laurier Filet de bœuf, millefeuille de pommes de terre confites, condiment de coriandre à l’orange et crémeux de maïs Pomme AOC du Limousin au caramel vanillé, espuma de crème anglaise parfumée au foin et son sablé à la cannelle

Lunch Box Compostelle viande

Saumon Mowi en gravelax fumé au foin, mosaïque de betterave et d’avocat, vinaigrette myrtilles et gel de lait infusé au laurier Magret de canard laqué au miel de ronce, lavande et fruit de la passion, pesto d’estragon à la passion & légumes de saison Pomme AOC du Limousin au caramel vanillé, espuma de crème anglaise parfumée au foin et son sablé à la cannelle

Lunch box Veggie

Faux "thon" mariné au soja et au citron, condiment de trompette de la mort à la noisette, purée d’ail noir, noix de cajou et huile de sésame torréfié Fenouil au safran et champignons de Paris, jus de carotte à l’hélichryse Croustillant de tomates cerises confites et son gel de tomates jaunes & citron vert et crémeux de pêche Pain

Lunch Box du Moment

Entrée / Plat / Dessert /Pain, en fonction du retour du marché, du lundi au vendredi, le menu change au moins 1 fois par semaine : 05.55.30.52.54